【牛角面包的做法】牛角面包是一种经典的法式甜点，外皮酥脆、内里松软，层次分明，深受许多烘焙爱好者的喜爱。制作牛角面包虽然步骤较多，但只要掌握好关键技巧，就能轻松做出美味的牛角面包。以下是对牛角面包做法的总结与详细步骤。
一、牛角面包做法总结
牛角面包的主要原料包括高筋面粉、黄油、酵母、牛奶、糖和盐等。其制作过程分为面团制作、折叠黄油、发酵、整形和烘烤等多个步骤。关键在于黄油的包裹和多次折叠，以形成独特的层次感。
二、牛角面包详细做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 高筋面粉500g、酵母5g、糖30g、盐8g、牛奶250ml、黄油200g（用于面团） 黄油300g（用于包入面团中） |
| 2. 制作面团 | 将面粉、酵母、糖、盐混合，加入牛奶搅拌成团，揉至光滑后加入黄油继续揉至扩展阶段 |
| 3. 发酵 | 将面团放入温暖处发酵至两倍大（约1小时），期间可进行一次排气 |
| 4. 包入黄油 | 将准备好的黄油擀成薄片，包裹在面团中，进行多次折叠（通常为三折或四折） |
| 5. 再次发酵 | 折叠后的面团再次发酵约1小时，使其膨胀并形成层次 |
| 6. 整形 | 将发酵好的面团擀开，切成三角形，从底部向上卷起，形成牛角形状 |
| 7. 最后发酵 | 放入烤箱进行最后发酵（约30-40分钟） |
| 8. 烘烤 | 烤箱预热至180℃，烘烤15-20分钟，表面呈金黄色即可 |
三、小贴士
- 黄油要提前冷藏，便于包裹；
- 折叠时动作要轻柔，避免破坏面筋；
- 发酵环境温度建议在28℃左右；
- 烘烤过程中注意观察颜色，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香脆可口的牛角面包了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。