【泥鳅炖豆腐的方法】泥鳅炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在夏季，这道菜既能补充体力，又能清热解暑。泥鳅富含蛋白质和多种微量元素，豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配在一起，不仅口感鲜美，还具有滋补养生的功效。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，以下将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 泥鳅 | 500克左右 | 建议选择鲜活泥鳅，清洗干净去内脏 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 嫩豆腐或北豆腐均可，根据口味选择 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 清水 | 适量 | 烧开后用于炖煮 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 泥鳅洗净，去头去内脏，用清水浸泡10分钟，去除泥腥味。 |
| 2 | 豆腐切块，放入锅中焯水1-2分钟，捞出备用。 |
| 3 | 锅中放油，加入姜蒜爆香，放入泥鳅翻炒至变色。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以没过泥鳅为宜。 |
| 6 | 煮沸后转小火慢炖15-20分钟。 |
| 7 | 加入豆腐块，继续炖煮5-8分钟。 |
| 8 | 最后加盐调味，煮至汤汁浓稠即可关火。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 去腥技巧 | 泥鳅可用盐水浸泡，或加入料酒、姜片去腥 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐口感滑嫩，北豆腐更耐煮 |
| 火候控制 | 炖煮时用中小火，避免泥鳅肉质变老 |
| 汤汁保留 | 汤汁浓郁可作为拌饭或配粥的美味 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的泥鳅炖豆腐。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，既体现了家常风味，又不失营养与美味。