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凉拌苦瓜的做法
发布时间：2025-03-10 04:08:54编辑：薛真友来源：网易
凉拌苦瓜是一道简单又健康的家常菜，它不仅味道独特，而且具有清热解毒、降血糖等功效。下面是一种常见的凉拌苦瓜做法。
准备材料
- 苦瓜一根（约300克）
- 蒜瓣几粒
- 食盐适量
- 白糖少许
- 生抽（酱油）一汤匙
- 陈醋或白醋一汤匙
- 辣椒油或红辣椒若干（根据个人口味调整）
制作步骤
1. 准备苦瓜：首先将苦瓜洗净，去掉两头，然后对半切开，用勺子挖去中间的籽和白色部分。因为这部分的苦味比较重，去除后可以使得整道菜的味道更加清爽。
2. 切片：将处理好的苦瓜斜切成薄片，尽量切得薄一些，这样更容易入味。
3. 腌制：将切好的苦瓜片放入碗中，撒上适量的食盐，轻轻搅拌均匀，放置大约15分钟。这样做是为了让苦瓜出水，减少其苦味。
4. 清洗并沥干：时间到后，用清水冲洗苦瓜片，去除表面的盐分，并用厨房纸巾吸干水分。
5. 调味：在一个大碗中，加入蒜末（蒜瓣剁碎）、生抽、陈醋或白醋、少许白糖以及辣椒油或切好的红辣椒，调匀成酱汁。
6. 拌合：将沥干水分的苦瓜片倒入调味碗中，戴上一次性手套或使用干净的筷子，充分拌匀，确保每一片苦瓜都能裹上调料。
7. 装盘：最后将拌好的苦瓜盛入盘中，即可享用。
小贴士
- 如果觉得苦瓜的苦味难以接受，可以在切片前先将苦瓜在沸水中焯烫1-2分钟，然后再进行后续的处理。
- 调味时可以根据个人口味适当增减调料的比例，比如喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢辣一点的可以多放点辣椒油。
按照以上步骤，一道美味的凉拌苦瓜就完成了。这道菜色泽鲜艳，口感脆爽，是夏日里的一道佳肴。
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