【植物油包括哪些类型】植物油是从植物种子、果实或坚果中提取的油脂，广泛用于烹饪、食品加工和工业用途。根据来源不同，植物油种类繁多，每种油在营养成分、风味和适用场景上都有所差异。以下是对常见植物油类型的总结。
植物油分类总结
| 类型 | 来源 | 特点 | 适用场景 |
| 花生油 | 花生 | 烟点高，味道清淡 | 炸食物、煎炒 |
| 菜籽油 | 菜籽 | 含有较多不饱和脂肪酸 | 烧烤、烘焙 |
| 大豆油 | 大豆 | 风味较重，烟点中等 | 炒菜、制作沙拉 |
| 棕榈油 | 棕榈果 | 稳定性好，耐高温 | 油炸食品、烘焙 |
| 橄榄油 | 橄榄 | 富含单不饱和脂肪酸，适合凉拌 | 生吃、轻炒、沙拉 |
| 葵花籽油 | 葵花籽 | 富含维生素E，烟点较高 | 炸食、煎炒 |
| 玉米油 | 玉米胚芽 | 烟点高，适合高温烹饪 | 炸鸡、煎鱼 |
| 坚果油（如核桃油） | 核桃等坚果 | 风味浓郁，营养丰富 | 凉拌、调味 |
| 米糠油 | 稻谷外层 | 含有抗氧化成分 | 炒菜、煎炸 |
| 芝麻油 | 芝麻 | 香气浓郁，常用于调味 | 凉拌、蘸料 |
小结
植物油种类多样，选择时应根据具体用途和个人健康需求来决定。例如，追求健康饮食的人可以选择橄榄油或亚麻籽油；而需要高温烹饪时，则更适合使用花生油、玉米油或葵花籽油。了解不同植物油的特点，有助于更科学地搭配食材，提升菜肴的口感与营养价值。