【香酥排骨的家常做法】香酥排骨是一道深受大众喜爱的经典家常菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、制作步骤以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考和操作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肋排 | 500克 | 选择带骨的肋排，肉质更嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 切片去腥 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调色 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 腌制排骨用 |
| 面粉 | 2汤匙 | 拍粉用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净，切成小段，加入生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐，腌制30分钟以上。 |
| 2 | 腌好的排骨加入淀粉抓匀，再撒上面粉拌匀，使每块排骨都裹上一层薄粉。 |
| 3 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入排骨炸至表面金黄，捞出控油。 |
| 4 | 可根据喜好再次复炸一次，让外皮更加酥脆。 |
| 5 | 最后可根据个人口味撒上一些辣椒粉或孜然粉，增加风味。 |
三、小贴士
- 排骨腌制时间越长，味道越入味，建议提前腌制。
- 淀粉和面粉的比例可以根据个人口感调整，面粉多则更酥脆。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 若喜欢更香的口感，可在炸制前加入少许五香粉或花椒粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的香酥排骨了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。希望这份做法能为你的厨房增添一份美味！