【红烧肘子的家常做法】红烧肘子是一道非常受欢迎的传统家常菜，肉质软烂、味道鲜美，适合搭配米饭食用。制作过程中需要注意火候和调味的平衡，才能让肘子更加入味且不柴。下面将为大家总结一份详细的红烧肘子家常做法，便于大家在家轻松操作。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 猪肘子 | 1个（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 蒜瓣 | 3-4瓣（拍碎） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 小拇指大小一段 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 根据口味适量 |
二、步骤详解
1. 处理猪肘子
将猪肘子清洗干净，用刀在表面划几刀，方便入味。放入锅中，加入冷水，放入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，冲洗干净备用。
2. 炒香调料
锅中放少许油，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶炒香，再加入焯好水的猪肘子翻炒均匀。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒上色。然后倒入足够的清水，水量要没过猪肘子。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动，防止粘底。
4. 收汁装盘
待猪肘子炖至软烂后，根据口味加入适量盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 焯水是关键步骤，能有效去除血水和腥味。
- 红烧肘子不宜炖得太久，否则肉质会变柴。
- 可根据个人口味加入一些辣椒或花椒增加风味。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧肘子。不仅味道浓郁，还能满足全家人的味蕾需求。快试试看吧！