【老北京鸡肉卷的家常做法】老北京鸡肉卷是北京特色小吃之一，外皮酥脆、内馅鲜香，深受大家喜爱。虽然市面上可以买到现成的鸡肉卷，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据口味进行调整。下面是一份简单易学的老北京鸡肉卷家常做法总结，适合家庭操作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约6个） | 备注 |
| 鸡胸肉 | 300克 | 去筋切丝或剁碎 |
| 面粉 | 150克 | 用于裹面 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 水 | 80毫升 | 调整面糊浓度 |
| 盐 | 1小勺 | 调味 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 葱花 | 适量 | 提香 |
| 蒜末 | 适量 | 可选 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、步骤说明
1. 处理鸡肉：将鸡胸肉洗净，去筋后切成细丝或剁成肉末，加入盐、黑胡椒、葱花和蒜末拌匀，腌制10分钟。
2. 调制面糊：在碗中打入鸡蛋，加入面粉、水和少许盐，搅拌成浓稠的面糊（可稍稀一些，方便裹肉）。
3. 裹面：将腌好的鸡肉放入面糊中，均匀裹上一层。
4. 炸制：锅中倒入适量油，烧至六成热时，放入裹好面糊的鸡肉，小火慢炸至金黄酥脆，捞出沥油。
5. 装盘：将炸好的鸡肉卷放在纸巾上吸去多余油分，趁热食用更佳。
三、小贴士
- 鸡肉可以提前腌制更入味；
- 面糊不宜过稠，否则不易包裹；
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生；
- 可搭配甜面酱、辣椒酱或生菜一起食用，口感更丰富。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的老北京鸡肉卷。不仅满足味蕾，还能体验到动手的乐趣。快试试吧！