【正宗卤肉配方】卤肉是一道深受大众喜爱的传统美食，香浓入味、软糯不柴，是许多家庭餐桌上的常客。想要做出地道的卤肉，关键在于选料和调味的搭配。下面将为大家总结一份正宗卤肉配方，并以表格形式清晰展示各材料与步骤。
一、正宗卤肉配方总结
卤肉的制作讲究火候与调料的平衡，传统的卤肉通常使用五花肉作为主料，配合多种香料和酱料，经过长时间炖煮，使肉质软烂入味。以下是制作正宗卤肉的关键材料与步骤：
1. 选材讲究：选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
2. 香料搭配：八角、桂皮、香叶、花椒等是传统卤肉的重要香料。
3. 酱料选择：生抽、老抽、黄酒、冰糖等用于提味和上色。
4. 炖煮时间：慢火炖煮2小时以上，让肉质充分吸收味道。
二、正宗卤肉配方表
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 五花肉 | 500g | 肥瘦相间，去皮切块 |
| 生抽 | 3汤匙 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 黄酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 冰糖 | 1小勺 | 增甜提鲜 |
| 八角 | 1颗 | 增香，不宜过多 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加香气 |
| 香叶 | 2片 | 增添独特香味 |
| 花椒 | 10粒左右 | 增香去腻 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 清水 | 适量 | 烧开后加入 |
三、制作步骤简述
1. 准备食材：五花肉切块，焯水去血沫；其他香料准备好。
2. 炒香底料：热锅冷油，放入姜片、蒜片炒香，再加入五花肉翻炒。
3. 调味炖煮：加入生抽、老抽、黄酒、冰糖，翻炒均匀后加水没过肉。
4. 加入香料：放入八角、桂皮、香叶、花椒等香料，大火烧开后转小火慢炖。
5. 收汁入味：炖煮约2小时后，根据口味调整盐分，最后大火收汁即可。
通过这份正宗卤肉配方，你可以轻松在家做出美味的卤肉。不仅适合日常食用，也适合在节日或聚会时招待亲朋好友。掌握好火候与调味，你也能成为“卤肉达人”！