【炖肘子的做法】炖肘子是一道非常受欢迎的传统家常菜，肉质软烂、香味浓郁，适合在寒冷的季节食用。下面将为大家总结一份详细的炖肘子做法，帮助您轻松做出美味可口的炖肘子。
一、炖肘子的主要步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜猪肘，配以调料和辅料。
2. 处理肘子：清洗干净，焯水去腥。
3. 炒香调料：用葱姜蒜和香料炒出香味。
4. 炖煮过程：加入肘子和汤汁，小火慢炖至软烂。
5. 收汁调味：根据口味调整咸淡，收汁使味道更浓郁。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪肘1个（约500克）、葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、清水 |
| 2. 处理肘子 | 将猪肘洗净，切块，放入冷水中焯水，水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 3. 炒香调料 | 热锅凉油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香 |
| 4. 加入肘子 | 将焯水后的肘子放入锅中翻炒，加入适量料酒去腥 |
| 5. 加水炖煮 | 倒入足量清水（没过肘子），加入生抽、老抽、盐、糖，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时 |
| 6. 收汁调味 | 待肘子软烂后，开盖大火收汁，根据口味再调整咸淡 |
| 7. 装盘享用 | 撒上葱花或香菜点缀，即可上桌 |
三、小贴士
- 焯水时冷水下锅更利于去除血水和杂质。
- 使用砂锅或高压锅炖煮效果更佳，肉质更软烂。
- 若喜欢颜色更深，可多加一点老抽上色。
- 可根据个人口味加入土豆、胡萝卜等配菜一同炖煮。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道香气扑鼻、口感软糯的炖肘子。不仅适合家庭聚餐，也是一道暖胃又暖心的美味佳肴。