圆茄子想要做得好吃又简单，推荐红烧圆茄子，不用复杂配料，操作省事，圆茄子肉质紧实，不像长茄子那么容易软烂出水，很多人做圆茄子容易发黑、吸油太多、吃着油腻，主要是没有掌握处理方式，提前用盐腌一下挤出水分，或者上锅蒸几分钟，都能减少吸油量，调味以生抽蚝油为主，不用多种香料，出锅软嫩入味，配米饭特别合适，下面给你红烧圆茄子的食材配比、详细步骤，还有其他简单做法以及避坑技巧。
红烧圆茄子食材清单
主料 圆茄子一个大约 500 克
辅料 大蒜五瓣 青椒半个
调料 生抽两勺 蚝油一勺 白糖半勺 盐少许 清水小半碗 淀粉少许
红烧圆茄子详细步骤
1 圆茄子洗净，不用去皮，切成厚块或者滚刀块，切好之后放进盆里，撒一小勺盐抓匀，静置十分钟，杀出里面的水分。
2 茄子杀出很多水之后，用手用力挤干水分，这一步是少油不油腻的关键，挤干的茄子不容易吸油。大蒜切片，青椒切块备用。
3 锅里放少量油，油热下入茄子，中小火慢慢翻炒，炒到茄子变软微微发黄，盛出来备用。
4 锅里再加一点点油，放入蒜片炒出香味，倒入生抽蚝油白糖，加小半碗清水搅匀。
5 把炒好的茄子倒回锅中，翻炒均匀，小火焖三分钟让茄子吸满汤汁。
6 放入青椒，淋一点点水淀粉勾芡，大火翻几下，汤汁裹在茄子上就可以关火出锅。
另外两种简单好吃的圆茄子做法
1 蒜蓉蒸圆茄子
圆茄子切厚片摆在盘子里，水开上锅蒸十五分钟，蒸好倒掉盘里的汁水，铺上蒜末，淋上生抽和热油，喜欢辣可以加一点辣椒，清淡少油，几分钟就能做好。
2 家常清炒圆茄子
圆茄子切薄片，盐腌挤水，锅里少油，放蒜末，下茄子翻炒，加少许生抽和盐，炒软之后直接出锅，保留茄子本身的清香。
做圆茄子的关键技巧
1 圆茄子皮很厚，不想吃硬皮可以削掉，带皮做营养更好，但是炒的时间要稍微延长一点。
2 切好的圆茄子很容易氧化发黑，可以泡淡盐水里，等到下锅前再捞出来挤干。
3 不要大火长时间猛炒，容易外面糊了里面还发硬，中小火慢慢焖软口感最好。
4 勾芡不要太厚，薄薄一层汤汁挂在茄子表面就刚好，汤汁太多会冲淡味道。
【常见问题】
问题 1 做圆茄子怎么做又好吃又简单，怎么才能不吸油
回答 1 做圆茄子想要好吃又简单还不吸油，切好之后加盐腌制杀出水分，挤干再下锅，也可以先上锅蒸软再炒，用油会少很多。
问题 2 圆茄子怎么做又好吃又简单，圆茄子和长茄子做法一样吗
回答 2 圆茄子肉质更紧实，水分偏少，需要多焖一会儿，长茄子更软容易熟，二者调味可以通用，但是圆茄子炖煮时间要加长。
问题 3 做圆茄子怎么做又好吃又简单，圆茄子发黑还能不能吃
回答 3 圆茄子切好氧化发黑，没有异味没有腐烂就可以吃，泡淡盐水可以预防发黑，发黑只是外观不好看，不影响安全。
问题 4 做圆茄子怎么做又好吃又简单，要不要去皮
回答 4 做圆茄子好吃又简单，可去皮可不去皮，带皮口感更有嚼劲，去皮之后口感更软嫩，看自己喜好选择。
【免责申明】
以上圆茄子做法是家常参考，调料用量可以根据个人口味调整，茄子大小不一样，腌制和焖煮的时间需要灵活改动。