【旗花面的做法】旗花面是一道具有地方特色的传统面食，尤其在四川、重庆等地广受欢迎。其特点是面条劲道，汤底鲜香，配料丰富，口感层次分明。以下是制作旗花面的详细步骤与材料清单。
一、
旗花面的制作主要包括三个部分：面团的制作、汤底的熬制以及配菜的准备。其中，面团的和面技巧直接影响最终的口感；汤底需要使用高汤或猪骨汤，并加入多种调料提味；配菜则可根据个人喜好选择，如肉末、鸡蛋、木耳、胡萝卜等。整体做法虽然步骤较多，但只要掌握关键点，便可轻松做出美味的旗花面。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面粉500g、鸡蛋2个、清水适量、盐少许；肉末100g、鸡蛋1个、木耳、胡萝卜、葱花、姜蒜末、酱油、料酒、盐、鸡精、食用油、高汤或猪骨汤 |
| 2. 和面 | 将面粉倒入盆中，中间挖一个洞，打入鸡蛋，加入适量清水，边加边搅拌，揉成光滑面团后醒发20分钟 |
| 3. 制作面片（旗花） | 将醒好的面团擀成薄片，切成菱形或小块，撒上少量干面粉防止粘连 |
| 4. 煮面 | 锅中烧水，放入切好的面片煮熟，捞出备用 |
| 5. 炒配料 | 热锅凉油，放入肉末炒至变色，加入姜蒜末、胡萝卜丁、木耳翻炒，再加入适量酱油、料酒、盐调味 |
| 6. 熬汤底 | 另起锅，加入高汤或猪骨汤，煮沸后加入炒好的配料，再放入煮好的面片，煮1-2分钟 |
| 7. 调味 | 根据口味加入鸡精、胡椒粉、香油，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 面团要揉得足够光滑，这样煮出来的面才更有弹性。
- 高汤是旗花面的关键，若没有可用清水代替，但味道会稍逊。
- 配菜可以根据季节和个人口味灵活调整，如加入青菜、豆腐皮等。
- 喜欢辣味的朋友可在汤底中加入辣椒油或花椒油提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的旗花面。无论是作为早餐还是晚餐，都能带来满满的幸福感。