【开背蝴蝶虾做法步骤介绍】开背蝴蝶虾是一道色香味俱全的海鲜料理，因其独特的造型和鲜美的口感深受食客喜爱。这道菜的关键在于“开背”这一步骤，不仅能让虾肉更易入味，还能提升整体的美观度。下面将从选材、准备到烹饪全过程进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 数量/规格 | 备注 |
| 蝴蝶虾 | 500g | 建议选用鲜活或冷冻去壳的 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 增加香气 |
| 生姜丝 | 1小把 | 去腥提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调浆用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤总结
1. 处理蝴蝶虾
- 用剪刀沿着虾背剪开，去除虾线，洗净备用。
- 可根据个人喜好选择是否保留虾头。
2. 腌制虾肉
- 将处理好的虾放入碗中，加入蒜末、生姜丝、料酒、盐、白胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
3. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热时放入腌好的虾。
4. 翻炒入味
- 中小火将虾炒至变色，期间可适当翻动，确保受热均匀。
5. 收汁装盘
- 待虾完全熟透后，可根据口味再调味，最后盛出装盘即可。
三、小贴士
- 蝴蝶虾不宜过久烹煮，否则容易变老，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的风味，可在炒制过程中加入少量蚝油或酱油提味。
- 开背后的虾在炒制时更容易保持形状，适合摆盘。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的开背蝴蝶虾。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为一道亮眼的佳肴。