【怎样做烤箱蛋糕】制作一款美味的烤箱蛋糕并不复杂，只要掌握好材料比例和基本步骤，就能轻松做出香甜松软的蛋糕。以下是一份简单易懂的烤箱蛋糕制作指南，结合了常见做法与实用技巧，适合初学者和家庭烘焙爱好者。
一、
制作烤箱蛋糕的关键在于材料的选择、搅拌的方式以及烘烤的温度与时间控制。通常，蛋糕的基础材料包括低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、植物油或黄油等。根据个人口味，还可以加入香草精、可可粉或水果等配料。
在操作过程中，需要注意以下几点：
- 面粉要过筛，避免结块；
- 蛋清和蛋黄分开处理，打发蛋清时需保持容器无水无油；
- 搅拌时采用“翻拌法”，避免面糊起筋；
- 烘焙时注意温度和时间，避免烤焦或未熟。
二、材料与步骤表格
| 材料名称 | 用量（以6寸蛋糕为例） | 备注说明 |
| 低筋面粉 | 80克 | 过筛使用 |
| 细砂糖 | 80克（蛋白用） | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 4个 | 常温使用更易打发 |
| 牛奶 | 60毫升 | 可用植物奶替代 |
| 植物油或黄油 | 30克 | 无味为佳 |
| 泡打粉 | 3克 | 增加蓬松感 |
| 盐 | 1/4茶匙 | 提升风味 |
| 香草精 | 1茶匙 | 可选，增加香气 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清放入干净无水的碗中，蛋黄备用。 |
| 2 | 在蛋黄中加入牛奶、植物油、香草精和盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉。 |
| 4 | 蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。 |
| 5 | 将1/3的蛋白霜加入面糊中，轻轻翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻柔混合。 |
| 6 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡。 |
| 7 | 烤箱预热至150℃（上下火），放入蛋糕模，烤约45分钟。 |
| 8 | 用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透，取出冷却后脱模。 |
四、小贴士
- 如果蛋糕表面颜色过深，可在最后10分钟加盖锡纸防止烤焦；
- 蛋糕出炉后不要立即脱模，待稍微冷却后再脱模，以免塌陷；
- 可根据喜好添加巧克力碎、水果丁或奶油装饰。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款口感细腻、味道香甜的烤箱蛋糕。动手尝试吧，享受烘焙的乐趣！