【糖醋菠萝排骨怎么做】糖醋菠萝排骨是一道融合了酸甜口味与热带水果风味的家常菜，口感层次丰富，非常适合喜欢酸甜口味的朋友。这道菜不仅色泽诱人，而且营养均衡，是家庭聚餐中的一道亮点。
以下是对“糖醋菠萝排骨怎么做”的详细总结与步骤说明：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 菠萝 | 1个（约300克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净，焯水去血沫后捞出备用。
- 菠萝去皮切块，用盐水浸泡10分钟，去除涩味。
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 腌制排骨
- 将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒和少许盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 煎排骨
- 热锅冷油，将腌好的排骨煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片和蒜末爆香。
- 倒入煎好的排骨，翻炒均匀。
5. 加入糖醋汁
- 加入白糖、醋和少量清水，大火煮开后转小火焖煮5分钟。
6. 加入菠萝
- 放入菠萝块，继续焖煮3-5分钟，让菠萝吸收糖醋的味道。
7. 勾芡收汁
- 淀粉加少量水调匀，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠。
8. 出锅装盘
- 撒上少许葱花或香菜点缀，即可出锅。
三、小贴士
- 菠萝可以用新鲜的，也可以用罐头菠萝，但注意要提前泡水去涩。
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更甜的可以多加糖，喜欢更酸的可适当增加醋量。
- 煎排骨时尽量不要频繁翻动，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的糖醋菠萝排骨。这道菜不仅适合日常食用，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。