【肉炒白菜的家常做法】肉炒白菜是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合喜欢清淡口味的人群。这道菜不仅制作方便，而且口感鲜嫩，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和小贴士三个方面进行总结，并附上详细的表格供参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉或五花肉） | 200克 | 建议选用里脊或瘦肉，口感更嫩 |
| 白菜 | 300克 | 选择新鲜、叶绿的白菜 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜 | 1小块 | 可选，根据个人口味添加 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 用于炒制 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味去腥 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 猪肉切片，加入少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 白菜洗净，切成段或片状；蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入食用油，油热后放入姜丝爆香。
- 加入腌好的猪肉翻炒至变色。
3. 加入白菜：
- 将白菜倒入锅中，快速翻炒几下。
- 加入生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。
4. 收汁出锅：
- 待白菜变软，颜色变亮时，加入蒜末提香。
- 根据口味再加适量盐，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 猪肉提前腌制可以提升口感，避免过柴。
- 白菜不要炒太久，以免失去脆嫩感。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免粘锅。
总结：肉炒白菜是一道简单又美味的家常菜，只需几种常见食材，就能做出营养丰富、口感鲜美的佳肴。掌握好火候和调味，即使是新手也能轻松上手。