【煎牛排的做法】煎牛排是一道经典的西餐菜肴，外焦里嫩、香气四溢，深受许多美食爱好者的喜爱。要做出一份美味的煎牛排，关键在于选材、火候和调味。以下是对“煎牛排的做法”的总结与步骤说明。
一、煎牛排的主要材料
| 材料 | 用量（按1人份） |
| 牛排（如西冷、菲力） | 200克左右 |
| 橄榄油 | 1汤匙 |
| 黄油 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 迷迭香/百里香 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
二、煎牛排的步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛排提前从冰箱取出，回温至室温，有助于均匀受热。 |
| 2 | 用厨房纸吸干牛排表面水分，撒上盐和黑胡椒腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅倒入橄榄油，待油微微冒烟时放入牛排，大火煎3-4分钟。 |
| 4 | 翻面后继续煎3-4分钟，根据个人口味调整时间。 |
| 5 | 加入黄油、大蒜和香料，用勺子将融化的黄油不断淋在牛排上。 |
| 6 | 煎好后取出，静置5分钟再切片食用，锁住肉汁。 |
三、煎牛排的小贴士
- 牛排厚度：建议选择1.5厘米以上的牛排，太薄容易煎老。
- 火候控制：初期大火锁住肉汁，后期中火收尾更易掌握熟度。
- 静置时间：不要急于切开，静置可以让肉汁重新分布，口感更佳。
- 调味选择：可以根据喜好加入辣椒粉、海盐或柠檬汁提味。
通过以上步骤和技巧，即使是初学者也能在家轻松做出一道美味的煎牛排。无论是搭配红酒还是简单的沙拉，都能带来一场味觉的享受。