【清蒸腊排骨的做法】清蒸腊排骨是一道经典的家常菜，尤其在秋冬季节备受喜爱。腊排骨经过腌制和风干，肉质紧实、香味浓郁，搭配清蒸的方式，既能保留食材的原汁原味，又能最大程度地发挥其独特风味。下面将从步骤、材料、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 准备材料：选用新鲜或优质的腊排骨，搭配姜片、葱段、料酒等调味品。
2. 处理腊排骨：根据需要可提前浸泡去盐，再清洗干净。
3. 调味腌制：加入适量的料酒、姜片、葱段进行腌制，提升香气。
4. 蒸制过程：将腌好的腊排骨放入蒸锅中，大火蒸熟后焖几分钟即可。
5. 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀，增加视觉效果。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 腊排骨 500g、姜片 10g、葱段 10g、料酒 15ml、食用油 5ml、盐（可选）适量 |
| 2. 处理腊排骨 | 若腊排骨较咸，可先用清水浸泡30分钟至1小时，去除部分盐分 |
| 3. 腌制 | 将腊排骨放入碗中，加入姜片、葱段和料酒拌匀，腌制15-30分钟 |
| 4. 蒸制 | 将腌好的腊排骨放入蒸盘，淋少许食用油，盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟 |
| 5. 出锅 | 关火后焖5分钟再开盖，撒上葱花或香菜即可上桌 |
三、小贴士
| 项目 | 建议 |
| 腊排骨选择 | 选择色泽自然、无异味、肉质紧实的腊排骨 |
| 去盐处理 | 若不喜欢太咸，可提前浸泡去盐，但不宜过久以免影响口感 |
| 蒸制时间 | 根据排骨大小调整时间，避免过老 |
| 配菜建议 | 可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起蒸，营养更均衡 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出一道鲜香美味的清蒸腊排骨了。这道菜不仅健康，还能让人感受到传统烹饪的魅力。