【家常杂酱面的做法】杂酱面是一道非常受欢迎的中式面食，尤其在北方地区广为流传。它以浓郁的酱香和丰富的口感著称，制作起来也不复杂，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 面条 | 200克 | 可根据人数调整 |
| 猪肉末 | 150克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 黄豆酱 | 2大勺 | 也可用甜面酱替代 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 | 增加风味 |
| 生抽 | 1小勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半小勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜 |
| 姜蒜末 | 各适量 | 增香去腥 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
| 香油 | 少许 | 出锅前淋上提香 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将猪肉末提前腌制一下，加入少许生抽、料酒和姜末拌匀。
2. 炒制杂酱：
- 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。
- 加入猪肉末翻炒至变色。
- 加入黄豆酱、豆瓣酱、老抽继续翻炒均匀。
- 倒入适量清水，加入白糖、生抽调味，小火慢炖5-8分钟。
3. 煮面：
- 锅中烧水，放入面条煮熟，捞出过冷水备用。
4. 组合装盘：
- 将煮好的面条放入碗中，浇上炒好的杂酱，撒上葱花或香菜即可。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 酱料选择 | 黄豆酱和豆瓣酱是关键，可根据个人口味调整比例 |
| 火候控制 | 炒杂酱时要用中小火，避免糊底 |
| 面条选择 | 建议使用手擀面或细面，口感更佳 |
| 味道调整 | 若喜欢辣味，可加入辣椒粉或辣椒油 |
四、总结
家常杂酱面虽然做法简单，但味道却十分丰富，关键在于酱料的搭配和火候的掌握。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一碗香气扑鼻、美味可口的杂酱面。无论是作为早餐还是晚餐，都是不错的选择。