【牛肉板面卤怎么做】想要做出一碗香浓可口的牛肉板面卤，关键在于选材和调味。下面是一份详细的制作方法总结，帮助你轻松掌握这道美味的秘诀。
一、牛肉板面卤的关键材料
| 材料名称 | 用量（约） | 作用说明 |
| 牛肉（牛腩或牛腱） | 500g | 提供浓郁的肉香和胶质 |
| 洋葱 | 1个 | 增添甜味和香气 |
| 胡萝卜 | 1根 | 增加颜色和口感 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增强香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提香 |
| 酱油（生抽+老抽） | 各2汤匙 | 调色和调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 香叶 | 1片 | 提升风味 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡味道 |
| 清水 | 适量 | 煮制用 |
二、制作步骤总结
1. 处理食材
- 牛肉切块，冷水下锅焯水去血沫。
- 洋葱、胡萝卜、大蒜、生姜切好备用。
2. 炒香调料
- 热锅冷油，放入洋葱、大蒜、生姜炒香。
- 加入八角、香叶、花椒等香料继续翻炒。
3. 炖煮牛肉
- 将焯水后的牛肉加入锅中，翻炒均匀。
- 加入料酒、酱油、白糖，翻炒上色。
- 倒入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入配菜
- 待牛肉变软后，加入胡萝卜块继续炖煮15分钟。
- 根据口味调整盐和酱油的量。
5. 收汁
- 最后大火收汁至卤汁浓稠即可。
三、小贴士
- 牛肉建议选择牛腩或牛腱，肉质更嫩且有嚼劲。
- 卤汁可以提前做好，放冰箱冷藏保存，第二天味道更佳。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗香气扑鼻、味道浓郁的牛肉板面卤，搭配热腾腾的面条，绝对让人食欲大开！