【红烧牛排骨的做法】红烧牛排骨是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软烂、味道浓郁，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握，同时调味料的搭配也尤为重要。下面将从步骤总结与材料表格两个方面，详细讲解红烧牛排骨的做法。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的牛排骨，洗净后焯水去腥。
2. 炒香调料：热锅冷油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒等爆香。
3. 煸炒牛排骨：将焯水后的牛排骨放入锅中翻炒至微黄。
4. 加料酒和酱油：倒入适量料酒去腥，再加入生抽、老抽调色。
5. 加水炖煮：加入足够的热水，放入八角、桂皮、香叶等香料。
6. 小火慢炖：保持小火慢炖约1小时，直至牛排骨软烂入味。
7. 收汁调味：待汤汁浓稠时，根据口味调整盐和糖，最后大火收汁即可出锅。
二、所需材料表格
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注说明 |
| 牛排骨 | 500 | 建议选用肋排或大排 |
| 生姜 | 1块（约10g） | 切片使用 |
| 大蒜 | 5瓣 | 去皮拍碎 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味增减 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 2片 | 增香 |
| 冰糖 | 10g | 提鲜增色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 约1000ml | 焯水及炖煮用 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松在家做出一道美味可口的红烧牛排骨。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴客的佳品。希望你能尝试并享受这道传统美食！