【维生素B1】维生素B1，又称为硫胺素（Thiamine），是水溶性维生素B族中的一种，对人体的正常生理功能至关重要。它主要参与能量代谢过程，帮助身体将碳水化合物转化为能量。此外，维生素B1对神经系统和心脏功能也有重要作用。
一、维生素B1的主要功能
| 功能 | 描述 |
| 能量代谢 | 参与糖类代谢，促进葡萄糖转化为能量 |
| 神经系统健康 | 维持神经系统的正常功能，防止神经病变 |
| 心脏功能 | 支持心脏肌肉的正常运作，预防心力衰竭 |
| 酶反应 | 作为辅酶参与多种生化反应，如丙酮酸脱氢酶复合体 |
二、维生素B1的来源
维生素B1广泛存在于多种食物中，尤其是全谷类、豆类、坚果和动物内脏等。以下是一些富含维生素B1的食物：
| 食物 | 每100克含量（mg） |
| 全麦面包 | 0.4–0.6 |
| 燕麦片 | 0.3–0.5 |
| 红豆 | 0.2–0.3 |
| 牛肉 | 0.1–0.2 |
| 鸡蛋 | 0.1 |
| 花生 | 0.4–0.5 |
三、维生素B1缺乏的症状
长期摄入不足可能导致维生素B1缺乏，常见症状包括：
- 疲劳、乏力
- 食欲不振
- 记忆力下降
- 手脚麻木或刺痛（周围神经病变）
- 心慌、心跳加快
- 严重时可引发“脚气病”（Beriberi）
四、维生素B1的推荐摄入量
不同人群对维生素B1的需求量有所不同，以下是成年人的每日推荐摄入量（RDA）：
| 性别 | 年龄 | 推荐摄入量（mg/天） |
| 男性 | 19岁以上 | 1.2 |
| 女性 | 19岁以上 | 1.1 |
| 孕妇 | - | 1.4 |
| 哺乳期 | - | 1.5 |
五、注意事项
- 维生素B1是水溶性的，过量摄入通常会通过尿液排出，一般不会中毒。
- 酒精摄入过多可能影响维生素B1的吸收，增加缺乏风险。
- 长期服用某些药物（如利尿剂）也可能导致维生素B1流失。
综上所述，维生素B1在人体中扮演着重要的角色，合理饮食可以有效预防其缺乏。对于特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女或患有慢性疾病者，应根据医生建议适当补充。