【卤猪蹄的做法】卤猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软糯、味道浓郁，深受许多人的喜爱。制作卤猪蹄并不复杂，只要掌握好调料和火候，就能做出美味可口的卤猪蹄。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪蹄 | 2只（约1.5kg） |
| 生姜 | 1块（约30g） |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理猪蹄
将猪蹄清洗干净，去除表面毛发。用刀在猪蹄上划几刀，方便入味。然后放入锅中，加入冷水，放入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，小火煸炒出香味。
3. 加入猪蹄
将焯好水的猪蹄倒入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒至猪蹄上色。
4. 加水炖煮
倒入足够的清水，水量要没过猪蹄。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1.5小时左右，直到猪蹄变得软烂。
5. 收汁调味
待猪蹄炖好后，根据口味加入适量盐，再开大火收汁，使汤汁浓稠，味道更入味。
6. 出锅装盘
收汁完成后，将猪蹄盛出，撒上少许葱花或香菜点缀，即可食用。
三、小贴士
- 猪蹄焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 卤猪蹄可以提前做好，放置一段时间后味道会更入味。
- 如果喜欢更香辣的味道，可以适当增加干辣椒的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤猪蹄了。无论是作为下酒菜还是配饭吃，都非常合适。快动手试试吧！