【牛腩西红柿做法】牛腩和西红柿的搭配，是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。牛腩富含蛋白质和胶原蛋白，而西红柿则含有丰富的维生素C和番茄红素，两者结合不仅能提升口感，还能增强营养价值。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 牛腩 | 500克 | 选择带筋部位，肉质更嫩 |
| 西红柿 | 3个左右 | 选用熟透的西红柿，口感好 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加香味 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理牛腩
将牛腩切块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和洋葱炒香，再加入牛腩翻炒均匀。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒、白糖等调料，翻炒均匀后倒入清水，水量要没过牛腩。
4. 炖煮牛腩
大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直到牛腩软烂。
5. 加入西红柿
待牛腩炖至八分熟时，加入切块的西红柿，继续炖煮15-20分钟，让西红柿充分融入汤汁中。
6. 收汁调味
最后根据口味加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 牛腩焯水 | 焯水可去除血水和杂质，使肉质更嫩 |
| 炖煮时间 | 牛腩需长时间炖煮，才能软烂入味 |
| 西红柿处理 | 可提前去皮或切块，更容易炖煮 |
| 调味顺序 | 先放酱油和料酒，后放盐，避免肉质变硬 |
| 收汁技巧 | 收汁时注意火候，避免烧干或糊底 |
四、总结
牛腩西红柿是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常食用。通过合理的选材和细致的烹饪步骤，可以最大程度地保留食材的营养和风味。在制作过程中，掌握好火候与调味是关键，合理搭配调料可以让整道菜更加美味可口。
| 关键点 | 内容 |
| 食材搭配 | 牛腩+西红柿，营养均衡 |
| 烹饪方式 | 炖煮为主，口感软烂 |
| 调味重点 | 咸甜适中，突出西红柿的酸甜 |
| 适用人群 | 适合全家人食用，尤其适合秋冬季节 |
如您喜欢这道菜，不妨尝试在家动手做一次，感受其独特的风味与温暖的家常气息。