【灌肉肠的配方】灌肉肠是一种传统美食，广泛流行于中国各地，尤其在北方地区更为常见。它不仅味道鲜美，而且制作方法简单，适合家庭自制。下面将为大家总结一份详细的灌肉肠配方，帮助您轻松制作出美味可口的灌肉肠。
一、灌肉肠的基本原料
| 原料名称 | 用量（以500克肉计） | 说明 |
| 猪肉（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦相间，口感更佳 |
| 盐 | 10克 | 调味用，适量添加 |
| 白胡椒粉 | 2克 | 增加香味 |
| 生抽 | 15毫升 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 5毫升 | 上色用 |
| 葱姜末 | 各5克 | 增香去腥 |
| 五香粉 | 3克 | 增加风味 |
| 食用油 | 10毫升 | 增加口感和润滑度 |
| 灌肠衣（猪小肠或羊肠） | 1副 | 可提前清洗备用 |
二、制作步骤简述
1. 选肉处理：选择新鲜的猪后腿肉或前腿肉，切成小块，用绞肉机打成肉糜。
2. 调味拌馅：将所有调料加入肉糜中，搅拌均匀，静置10-15分钟，让肉馅入味。
3. 灌制过程：将准备好的灌肠衣套在漏斗上，慢慢将肉馅灌入肠衣中，注意不要灌得太满，留出适当空间。
4. 封口与蒸煮：灌好后用细线扎紧两端，放入锅中加水煮沸后，转小火慢煮30-40分钟，捞出晾凉即可食用。
三、小贴士
- 灌肉肠时要边灌边拍打肠衣，确保肉馅分布均匀。
- 若想增加风味，可在肉馅中加入少许芝麻、鸡蛋或香菇丁。
- 煮好的灌肉肠可冷藏保存，吃时可煎、炒、煮等多种方式烹饪。
通过以上配方和步骤，您可以轻松在家制作出地道的灌肉肠。无论是作为早餐、小吃还是节日食品，都是不错的选择。希望这份配方能为您的厨房增添一份美味！