【尖椒肉卤做法简介】尖椒肉卤是一道具有地方特色的家常菜，以鲜香微辣、口感丰富著称。这道菜主要用猪肉和尖椒为主要食材，搭配多种调料，制作过程简单但味道十足，适合日常家庭烹饪。
以下是对“尖椒肉卤”做法的简要总结，并附上详细的步骤与材料清单：
一、
尖椒肉卤是一道融合了肉类与蔬菜的炖煮类菜肴，选用五花肉或瘦肉为主料，配以尖椒、姜蒜等调料，通过炒制、炖煮的方式使食材充分入味。其特点是色泽红亮、香味浓郁、口感软嫩，是下饭佳品。制作过程中要注意火候控制，避免肉质过老，同时保持辣椒的脆爽口感。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉300g、尖椒200g、生姜3片、大蒜3瓣、干辣椒2个 | 五花肉可替换为瘦肉，根据口味调整 |
| 2 | 肉切块 | 将五花肉切成大小均匀的小块 | 焯水前先切块更易入味 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水，放入肉块、姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净 | 焯水能去除血水和腥味 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅冷油，放入姜蒜、干辣椒爆香 | 可根据喜好添加八角、香叶等 |
| 5 | 炒肉 | 放入焯好的肉块翻炒至微黄 | 炒至表面微焦更香 |
| 6 | 加调料 | 加入生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、糖1小勺、盐适量 | 调味可根据个人口味调整 |
| 7 | 加水炖煮 | 倒入适量热水，大火烧开后转小火慢炖30分钟 | 水量以没过食材为宜 |
| 8 | 加入尖椒 | 放入尖椒继续炖煮10分钟 | 尖椒不宜久煮，保持脆感 |
| 9 | 收汁 | 开盖大火收汁至汤汁浓稠 | 可根据喜好调整浓稠度 |
| 10 | 出锅装盘 | 盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀 | 增加视觉效果 |
三、小贴士
- 尖椒可根据个人口味选择辣度，也可使用青椒代替。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入少许豆瓣酱或酱油提味。
- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整，确保肉质软烂。
- 建议使用砂锅或厚底锅，受热均匀，不易糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅美味的尖椒肉卤，既保留了传统风味，又可根据个人喜好进行调整，非常适合家庭日常食用。