【红烧豆腐的简单做法】红烧豆腐是一道非常经典的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，适合搭配米饭食用。虽然看起来步骤复杂，但其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的红烧豆腐。以下是对“红烧豆腐的简单做法”的总结与具体操作步骤。
一、制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 老豆腐、葱姜蒜、酱油、糖、料酒、水、淀粉等 |
| 2. 豆腐处理 | 豆腐切块，用盐水浸泡去豆腥味 |
| 3. 炒香调料 | 热锅冷油，先炒香葱姜蒜和豆瓣酱 |
| 4. 烫煮豆腐 | 加入豆腐翻炒，倒入适量水或高汤 |
| 5. 调味收汁 | 加入酱油、糖、料酒调味，小火收汁 |
| 6. 淋芡勾薄汁 | 最后加入水淀粉使汤汁浓稠 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 老豆腐一块（约300克），切成2厘米见方的小块
- 葱一根切段，姜蒜适量切末
- 生抽、老抽各一勺，白糖半勺，料酒一勺
- 清水或高汤适量，水淀粉少许
2. 豆腐预处理
将切好的豆腐放入清水中，加入一小勺盐，浸泡10分钟，去除豆腥味并让豆腐更紧实。
3. 热锅凉油
锅中放油，油热后放入葱段、姜蒜末炒香，再加入一勺豆瓣酱炒出红油。
4. 加入豆腐
倒入豆腐块，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。接着加入适量清水或高汤，水量以刚好没过豆腐为宜。
5. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖、料酒，搅拌均匀。大火煮开后转小火炖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 收汁勾芡
待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 使用老豆腐不易碎，更适合红烧。
- 豆腐提前焯水或用盐水泡一下可以提升口感。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧豆腐。不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合日常饮食。