【制作凉拌干豆腐的方法】凉拌干豆腐是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，适合夏天食用。它不仅口感鲜嫩，而且做法简单，非常适合家庭日常制作。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 干豆腐（北豆腐） | 300克 | 建议选用老豆腐，口感更佳 |
| 葱花 | 1汤匙 | 增加香味 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提味用 |
| 香菜 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸爽感 |
| 香油 | 1茶匙 | 增香 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味调整 |
| 盐 | 少许 | 调节咸度 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 干豆腐切片或切条，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 准备调料碗，依次加入生抽、香醋、蒜末、葱花、香油、辣椒油、盐和白糖，搅拌均匀。 |
| 3 | 将焯好水的干豆腐放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。 |
| 4 | 最后撒上香菜段，即可装盘食用。 |
三、注意事项
1. 焯水时间不宜过长：以免干豆腐变硬，影响口感。
2. 酱汁比例可根据个人口味调整：喜欢酸一点可以多加醋，喜欢辣可以多放辣椒油。
3. 提前腌制更入味：如果时间允许，可以将干豆腐与酱汁混合后放置10-15分钟再食用。
4. 选择合适的豆腐：北豆腐（老豆腐）更适合凉拌，质地紧实，不易碎。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松做出一道美味又健康的凉拌干豆腐。这道菜不仅适合夏日解暑，也适合搭配主食或作为下酒小菜。快来试试吧！