【做红烧鱼的做法】红烧鱼是一道非常经典的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。以下是对“做红烧鱼的做法”的详细总结，包括所需材料、步骤和小贴士。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（以2人份计） |
| 鲜鱼（如鲫鱼、草鱼、鲈鱼） | 1条（约500克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净后，两面斜切几刀，方便入味。用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅冷油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣爆香。 |
| 4 | 倒入煎好的鱼，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水。 |
| 5 | 大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮约10分钟。 |
| 6 | 打开锅盖，撒上葱段，根据口味加盐调味。 |
| 7 | 收汁至浓稠，翻动鱼身使均匀裹上酱汁，即可出锅。 |
三、小贴士
- 鱼要选用新鲜的，肉质更嫩。
- 煎鱼前可先用少量盐腌制几分钟，防止粘锅。
- 红烧鱼的关键在于“糖色”和“收汁”，可根据个人口味调整甜咸比例。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的红烧鱼了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，是家庭餐桌上的经典选择。