【蟀摩田螺鸭脚煲的做法教程】“蟀摩田螺鸭脚煲”是一道源自广东地区的传统美食，融合了田螺、鸭脚等食材的鲜香与汤底的浓郁，口感丰富，味道独特。这道菜不仅营养丰富，而且具有暖胃驱寒的功效，尤其适合秋冬季节食用。
以下是对“蟀摩田螺鸭脚煲”的做法进行总结，并以表格形式清晰展示所需材料和步骤。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 蟧摩田螺鸭脚煲 |
| 地区 | 广东 |
| 类型 | 热汤类、家常菜 |
| 风味 | 鲜香浓郁、微辣开胃 |
| 主要食材 | 田螺、鸭脚、姜、蒜、辣椒等 |
| 特点 | 汤汁浓郁、食材搭配讲究 |
二、所需材料（2-3人份）
| 材料 | 数量 | 备注 |
| 田螺 | 500g | 建议选用淡水田螺，提前吐沙处理 |
| 鸭脚 | 4只 | 去指甲，洗净备用 |
| 姜 | 1块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 干辣椒 | 2个 | 可根据口味调整 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 1.5L | 煮汤用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 田螺提前用清水浸泡2小时，中间换水2次，去除泥沙；鸭脚焯水去血沫后捞出备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片、蒜片、干辣椒、八角、香叶炒香。 |
| 3 | 加入鸭脚翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，煮沸后转小火，加入田螺，加盖炖煮30分钟。 |
| 5 | 最后根据口味加入盐、白胡椒粉调味，煮5分钟后即可关火。 |
| 6 | 撒上葱花或香菜点缀，趁热食用更佳。 |
四、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 田螺处理 | 一定要提前吐沙，否则影响口感和卫生。 |
| 鸭脚焯水 | 可有效去除腥味，使汤更清澈。 |
| 火候控制 | 炖煮时用小火慢炖，能让鸭脚和田螺更加入味。 |
| 辣度调节 | 若不喜辣，可减少干辣椒用量或去掉。 |
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的“蟀摩田螺鸭脚煲”。这道菜不仅美味可口，还能为家人带来温暖与满足感。快来试试吧！