【如何制作螺蛳米线的汤料】螺蛳米线是一道极具地方特色的美食，尤其在广西柳州非常受欢迎。其核心在于汤料的熬制，汤味鲜辣、酸爽，是整碗米线的灵魂所在。想要在家做出地道的螺蛳米线汤料，关键在于选材和火候的掌握。
一、
螺蛳米线的汤料主要由螺蛳、猪骨、香料等食材熬制而成，加入辣椒、酸笋、豆腐乳等调味品，形成独特的风味。制作过程中需要注意以下几点：
- 螺蛳要提前泡水去泥，清洗干净；
- 猪骨焯水后与螺蛳一起炖煮，增加汤的鲜美；
- 香料如八角、桂皮、香叶等可提升香气；
- 辣椒和酸笋是汤料中不可或缺的调味元素；
- 汤料需熬制足够时间，才能充分释放香味。
二、螺蛳米线汤料制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 材料准备 | 操作说明 |
| 1 | 螺蛳 500g | 清洗干净，放入清水中浸泡2小时，去除泥沙 |
| 2 | 猪骨 300g | 焯水去血沫，捞出备用 |
| 3 | 香料包 | 包含：八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒3个、花椒适量 |
| 4 | 酸笋 100g | 切段，用清水泡软去腥 |
| 5 | 豆腐乳 1块 | 压碎，用于提味 |
| 6 | 辣椒油/红油 适量 | 可根据口味调整 |
| 7 | 生姜、蒜末 适量 | 提香用 |
| 8 | 水 2L | 熬汤用 |
三、熬制过程
1. 焯水处理：将螺蛳和猪骨分别焯水，去除杂质；
2. 炖煮汤底：将焯好的螺蛳和猪骨放入锅中，加入清水，放入香料包，大火煮沸后转小火慢炖1.5~2小时；
3. 加入酸笋：汤煮至浓稠时，加入酸笋继续炖煮10分钟；
4. 调味：加入豆腐乳、生姜、蒜末、辣椒油等调料，搅拌均匀；
5. 过滤：使用滤网过滤掉渣滓，保留清澈汤汁即可使用。
四、小贴士
- 若想汤更浓郁，可加入少量鸡精或味精提鲜；
- 酸笋可根据个人口味选择是否使用；
- 汤料可分装冷冻保存，方便下次使用。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出正宗的螺蛳米线汤料，搭配新鲜米线，享受地道的美味。