【葱爆牛肉怎么做】葱爆牛肉是一道经典的中式家常菜，以牛肉和大葱为主要食材，口感鲜香、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于牛肉的嫩滑和大葱的清香，掌握好火候和调味是成功的关键。
下面是对“葱爆牛肉怎么做”的详细总结，包括所需材料、步骤及注意事项，帮助你轻松做出美味的葱爆牛肉。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约4人份） |
| 牛肉 | 300克（牛里脊或牛腱子） |
| 大葱 | 2根（切段） |
| 生姜 | 1小块（切丝） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 1茶匙（用于腌制） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 大葱切段，生姜切丝，大蒜切片备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入姜蒜炒香。 |
| 4 | 加入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 放入大葱段，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐和老抽调色，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 牛肉要选用嫩部位，如牛里脊，切片要薄，这样更容易入味且口感更佳。
- 腌制时加入淀粉可以保持牛肉的嫩滑，避免炒老。
- 炒牛肉时火候要快，避免久炒导致肉质变硬。
- 大葱最后加入，保持其脆爽口感。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的葱爆牛肉。不仅营养丰富，而且操作简单，适合忙碌的日常烹饪。试试看吧！