【葱爆牛肉怎么做】葱爆牛肉是一道经典的中式家常菜,以牛肉和大葱为主要食材,口感鲜香、味道浓郁,非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于牛肉的嫩滑和大葱的清香,掌握好火候和调味是成功的关键。
下面是对“葱爆牛肉怎么做”的详细总结,包括所需材料、步骤及注意事项,帮助你轻松做出美味的葱爆牛肉。
一、所需材料
材料 | 用量(约4人份) |
牛肉 | 300克(牛里脊或牛腱子) |
大葱 | 2根(切段) |
生姜 | 1小块(切丝) |
大蒜 | 3瓣(切片) |
生抽 | 1汤匙 |
老抽 | 1/2汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
食用油 | 适量 |
淀粉 | 1茶匙(用于腌制) |
二、制作步骤
步骤 | 内容说明 |
1 | 牛肉切成薄片,加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉,抓匀腌制10分钟。 |
2 | 大葱切段,生姜切丝,大蒜切片备用。 |
3 | 热锅凉油,放入适量食用油,油热后放入姜蒜炒香。 |
4 | 加入腌好的牛肉片,快速翻炒至变色。 |
5 | 放入大葱段,继续翻炒均匀。 |
6 | 根据口味加入适量盐和老抽调色,翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 牛肉要选用嫩部位,如牛里脊,切片要薄,这样更容易入味且口感更佳。
- 腌制时加入淀粉可以保持牛肉的嫩滑,避免炒老。
- 炒牛肉时火候要快,避免久炒导致肉质变硬。
- 大葱最后加入,保持其脆爽口感。
通过以上步骤和技巧,你可以轻松在家做出一道美味的葱爆牛肉。不仅营养丰富,而且操作简单,适合忙碌的日常烹饪。试试看吧!