【草头的烹饪方法】草头，又称小叶苜蓿、紫花苜蓿，是一种营养丰富、口感清脆的野菜。在南方地区，尤其是江浙一带，草头常被用来制作各种菜肴，既保留了其天然的清香，又能搭配多种食材，味道鲜美。以下是几种常见的草头烹饪方法，适合家庭日常制作。
一、草头的常见烹饪方法总结
| 烹饪方式 | 主要材料 | 做法简述 | 特点 |
| 清炒草头 | 草头、蒜末、盐、油 | 草头焯水后，热锅冷油爆香蒜末，加入草头快速翻炒，加盐调味即可 | 清爽可口，保留原味 |
| 草头炒蛋 | 草头、鸡蛋、盐、油 | 草头焯水后切碎，与打好的鸡蛋混合，煎熟或炒熟 | 营养丰富，口感嫩滑 |
| 草头汤 | 草头、豆腐、姜片、盐 | 草头焯水后与豆腐同煮，加姜片和盐调味 | 汤品清淡，适合夏天 |
| 草头拌豆腐 | 草头、嫩豆腐、酱油、醋、香油 | 草头焯水后切段，豆腐切块，调酱汁拌匀 | 酸爽开胃，适合凉拌 |
| 草头炖鸡 | 草头、鸡肉、姜、料酒 | 鸡肉先焯水，再与草头一起炖煮，调味后收汁 | 鲜香浓郁，滋补养生 |
二、小贴士
1. 草头处理：草头采摘后需清洗干净，可用淡盐水浸泡10分钟，去除杂质和虫卵。
2. 焯水技巧：草头焯水时间不宜过长，30秒至1分钟即可，避免失去脆感。
3. 调味建议：草头本身味道较淡，建议用蒜、酱油、醋等提味，避免掩盖其自然清香。
4. 季节选择：春季是草头最为鲜嫩的季节，此时食用口感最佳。
草头不仅是一道美味的家常菜，也富含蛋白质、维生素和矿物质，是健康饮食中的好选择。尝试不同的做法，让这道绿色蔬菜成为餐桌上的亮点吧！