制作好吃又简单的西红柿酱，关键在于选用成熟饱满的西红柿，搭配糖、盐和柠檬汁，熬煮至浓稠即可。 无需复杂工具，只需一口不粘锅和耐心。首先将西红柿顶部划十字，用开水烫30秒后去皮，切成小块。然后放入锅中，加入白糖（每500克西红柿约30克）和少许盐，中小火慢熬，同时用铲子不断搅拌防止粘锅。待酱体变得浓稠时，挤入半个柠檬汁，继续熬2分钟即可关火。趁热装入消毒过的玻璃瓶中，倒扣排气，冷却后冷藏保存，可存放1-2周。这种西红柿酱酸甜适中，不含添加剂，适合拌面、蘸薯条或做披萨底料。
【常见问题】
问题1：自制西红柿酱需要放多少糖才能保证好吃又简单？
回答1：自制西红柿酱的糖量通常按西红柿重量的6%到10%添加，例如500克西红柿放30-50克白糖。如果喜欢更甜的口味，可以适当增加，但注意糖太多会影响保存时间。好吃又简单的西红柿酱做法中，建议初次尝试30克，出锅前尝味调整。
问题2：做西红柿酱时可以不放柠檬汁吗？
回答2：可以不放，但柠檬汁能提升西红柿酱的鲜亮色泽和风味，同时利用柠檬酸延长保质期。在好吃又简单的西红柿酱做法中，加入半个柠檬汁不仅让口感更清爽，还能防止氧化变黑，建议不要省略。
问题3：为什么我做的西红柿酱总是很稀，怎么才能变浓稠？
回答3：西红柿酱太稀通常是因为熬煮时间不足或西红柿水分过多。在好吃又简单的西红柿酱做法中，应选用果肉厚实的熟透西红柿，并切碎后大火收汁。如果熬了30分钟仍稀，可以加入一勺玉米淀粉水勾芡，或者继续小火慢熬，期间不断搅拌，直到提起铲子酱体缓慢滴落即可。
问题4：好吃又简单的西红柿酱可以保存多久，需要冷藏吗？
回答4：按照正确方法密封冷藏，自制西红柿酱可保存1-2周。如果装瓶后倒扣排气并完全密封，常温下也能存放3-5天，但建议尽快食用。每次取用时要用干净无水的勺子，避免污染，这样能延长好吃又简单的西红柿酱的保质期。