苦瓜怎么吃好吃

苦瓜，又称凉瓜，是一种营养价值极高的蔬菜。它含有丰富的维生素C和多种矿物质，具有清热解毒、降血糖等功效。但是，由于其独特的苦味，很多人对苦瓜望而却步。其实，只要掌握正确的烹饪方法，苦瓜也能变得美味可口。

一、苦瓜炒蛋

将苦瓜洗净后去籽切片，用盐腌制10分钟去除部分苦味。鸡蛋打散，加入适量的盐调味。热锅冷油，先将苦瓜片快速翻炒至断生，盛出备用。再将鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋快凝固时加入苦瓜，快速翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽金黄，口感丰富，既有鸡蛋的鲜香又有苦瓜的清香，是一道非常受欢迎的家常菜。

二、苦瓜排骨汤

将排骨焯水去血沫，苦瓜洗净切块。将排骨与姜片一同放入砂锅中，加足量清水大火烧开，撇去浮沫后转小火慢炖1小时。最后加入苦瓜，继续炖煮20分钟，加盐调味即可。此汤味道鲜美，营养丰富，苦瓜的苦味在长时间炖煮后会变得柔和，与排骨的醇厚味道相得益彰。

三、苦瓜拌蜂蜜

将新鲜的苦瓜洗净去籽切薄片，用淡盐水浸泡10分钟后捞出沥干水分。将苦瓜片放入碗中，撒上适量白糖或蜂蜜，搅拌均匀后放置冰箱冷藏1小时。这样做出的苦瓜清凉爽口，甜中带苦，是夏季消暑解渴的好选择。

四、苦瓜酿肉

将苦瓜洗净切段去籽，用开水焯烫一下去除部分苦味。猪肉剁成泥，加入葱姜末、酱油、料酒等调料搅拌均匀，塞入苦瓜段中。蒸锅上汽后放入苦瓜酿，大火蒸15-20分钟。取出后淋上少许酱油或蒜蓉酱，一道色香味俱全的苦瓜酿肉就完成了。

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