荠菜怎么做好吃

荠菜，又名护生草、地菜，是十字花科荠属植物。其味甘淡，性平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。在民间，荠菜常被用来制作各种美味佳肴。下面将介绍几种荠菜的烹饪方法，让您享受这道春天的美味。

一、荠菜炒蛋

材料：新鲜荠菜200克，鸡蛋3个，盐、油适量。

做法：

1. 荠菜洗净，切成小段；鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀。

2. 锅内放油，烧至六成热时，倒入打好的鸡蛋液，待凝固后翻面，煎至两面金黄后盛出。

3. 锅内留底油，放入荠菜，大火快炒，加入少许盐调味，再将煎好的鸡蛋倒回锅中，与荠菜一起快速翻炒几下即可出锅。

二、荠菜豆腐汤

材料：新鲜荠菜200克，嫩豆腐1块，葱姜蒜末适量，盐、鸡精、香油、水淀粉各适量。

做法：

1. 荠菜洗净切段，豆腐切成小丁，葱姜蒜切末备用。

2. 锅内放水烧开，放入荠菜焯水，捞出沥干水分。

3. 另起锅，放水烧开，放入豆腐丁，加入葱姜蒜末，煮沸后加入焯过水的荠菜，调入盐、鸡精调味。

4. 用水淀粉勾芡，撒上葱花，淋上香油，即可出锅。

三、荠菜饺子

材料：新鲜荠菜200克，猪肉馅200克，饺子皮适量，葱姜末适量，盐、酱油、香油、胡椒粉各适量。

做法：

1. 荠菜洗净切碎，与猪肉馅混合，加入葱姜末、盐、酱油、香油、胡椒粉调味，拌匀制成馅料。

2. 饺子皮包入馅料，捏紧边缘，制成饺子。

3. 烧开一锅水，放入饺子，用勺背轻轻推动防止粘连，待饺子浮起，再煮2-3分钟即可捞出。

荠菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，可以清热解毒、降血压、助消化等。以上就是三种荠菜的烹饪方法，希望大家喜欢。

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