鱼汤做法

制作一道美味的鱼汤其实非常简单，只需一些基本的食材和简单的烹饪步骤。下面，我将介绍一种常见的鱼汤做法——番茄鱼片汤，这道汤色泽诱人，酸甜适中，非常适合家庭日常食用。

准备材料

- 新鲜鱼一条（约500克），建议选择刺少肉多的鱼类，如鲈鱼或草鱼。

- 番茄两个，中等大小。

- 生姜几片，用于去腥增香。

- 小葱一根，切段备用。

- 盐适量，根据个人口味调整。

- 白胡椒粉少许，增加风味。

- 清水适量，约1000毫升。

- 鸡蛋清一个，用于给鱼片上浆。

- 淀粉适量，用于给鱼片上浆。

- 料酒一小勺，用于腌制鱼片。

制作步骤

1. 处理鱼：首先将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。然后沿着脊骨将鱼身片成两半，再切成薄片。将切好的鱼片放入碗中，加入少量盐、白胡椒粉和料酒，拌匀后腌制10分钟。

2. 准备鱼片：在腌制鱼片的同时，可以准备上浆。将鸡蛋清和适量淀粉混合均匀，倒入鱼片中，轻轻搅拌使鱼片均匀裹上浆液。

3. 准备番茄：番茄洗净后切成小块备用。

4. 煮汤底：锅中加入清水，放入生姜片，大火烧开后转中小火。

5. 加番茄煮沸：待水沸腾后，加入切好的番茄块，继续煮至番茄软烂，汤色变红。

6. 下鱼片：当番茄煮得差不多时，将鱼片轻轻滑入锅中，用筷子快速分散鱼片，避免粘连。待鱼片变白即可关火，撒上葱花，根据个人口味调整盐量。

7. 完成：最后，可以根据喜好添加一些香菜或者葱花作为装饰，增加汤品的香气和美观度。

小贴士

- 选择新鲜的鱼是制作美味鱼汤的关键。

- 上浆时动作要轻柔，以免破坏鱼片的完整性。

- 根据个人口味，可以在最后加入适量的醋，增添酸爽口感。

按照上述步骤，你就可以轻松在家制作出一道既健康又美味的番茄鱼片汤了。希望你能享受烹饪的乐趣，并与家人朋友分享这份美味！

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