酸甜排骨的做法 最正宗的做法

酸甜排骨，一道深受大家喜爱的家常菜，其色泽红亮，口感酸甜适中，肉质鲜嫩。下面将介绍一种较为正宗的酸甜排骨做法。

所需食材：猪肋排500克，青红椒各半个，大葱半根，生姜一块，蒜瓣几颗，番茄酱两大勺，白糖三大勺，生抽两大勺，香醋两大勺，料酒一大勺，盐适量，水淀粉适量，食用油适量。

具体步骤：

1. 将猪肋排剁成小段，清洗干净后用清水浸泡半小时去血水，再沥干水分；

2. 排骨加入姜片、葱段、料酒和少量盐，腌制20分钟；

3. 锅中倒入足量的水，放入排骨焯水，去除浮沫，捞出备用；

4. 热锅冷油，将排骨下入锅中煎至两面金黄，盛出备用；

5. 锅中留底油，放入切好的姜片、蒜瓣和葱段爆香，再加入番茄酱翻炒均匀；

6. 加入适量的水，调入生抽、白糖、香醋和少量盐，大火烧开后转中小火慢炖，直至汤汁浓稠；

7. 放入煎好的排骨，快速翻炒均匀，使排骨充分吸收酱汁；

8. 水淀粉勾芡，收汁后撒上青红椒丝即可出锅。

这样做出的酸甜排骨色泽诱人，外焦里嫩，酸甜适口，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你尝试制作，享受美食带来的快乐。

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