鱼头怎么炖好吃又简单

炖鱼头是一道鲜美可口、营养丰富的家常菜，其关键在于调味与火候的掌握。下面介绍一种简单又美味的炖鱼头方法，让厨房新手也能轻松上手。

首先，准备一条新鲜的鱼头，清洗干净后斩块，用料酒和少许盐腌制10分钟，以去腥增香。同时，备好姜片、葱段、蒜瓣以及适量的辣椒（依个人口味调整），这些调料能为鱼头增添丰富的层次感。

热锅凉油，先下姜片、蒜瓣爆香，随后放入鱼头，两面煎至微黄，这样不仅能锁住鱼头的鲜味，还能使汤色更加奶白。接着，沿锅边淋入足量开水，水量需没过鱼头，大火煮沸后撇去浮沫，这是保证汤清味纯的关键步骤。

之后，加入葱段、辣椒，调入适量生抽、老抽上色，少许白糖提鲜，转中小火慢炖约15-20分钟，让鱼头充分吸收调料的香味，肉质变得酥软。期间可根据个人口味加盐调味。

最后，开大火略收汁，注意保留一些汤汁，用以拌饭或蘸食，都是绝妙之选。撒上葱花增香，一锅香气四溢、色泽诱人的炖鱼头便大功告成了。

这道炖鱼头做法简单，却滋味十足，既保留了鱼头的原汁原味，又融入了调料的醇厚，是一道适合全家共享的美味佳肴。

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