老式烧饼的做法和配方

老式烧饼的制作秘籍

老式烧饼，以其独特的口感和香气，总能勾起人们童年的美好回忆。今天，我们就来揭秘这款传统小吃的做法和配方。

首先，准备食材：中筋面粉400克、酵母粉4克、白糖20克、温水或温牛奶约220至350毫升（根据面粉吸水性调整）。如果想要烧饼口感更加酥脆，还可以准备油酥材料，包括面粉、食用油和盐。

制作步骤如下：

1. 将酵母粉溶于温水或温牛奶中，加入白糖搅拌均匀，然后倒入面粉中揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，约1至1.5小时。

2. 面团发酵好后，揉压排气，分成均匀的小剂子。每个小剂子揉圆按扁，准备包入油酥（如果使用）或其他馅料。

3. 包好油酥或馅料后，用擀面杖轻轻擀成牛舌状或圆形，不要太薄。表面可均匀涂抹一层油酥，撒上黑芝麻作为装饰。

4. 将制作好的烧饼胚放入烤盘中，盖上保鲜膜进行二次发酵，约15至20分钟。

5. 烤箱预热至上下火200至220度，将二次发酵好的烧饼放入烤箱中层，烤制3分钟后，将温度降至160至180度，继续烤制至表面金黄酥脆。

出炉后的烧饼，外皮酥脆，内里松软，层次分明，散发着诱人的香气。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是绝佳的选择。快来动手试试吧，让这熟悉的味道再次温暖你的味蕾！

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