夫妻肺片名字的由来

夫妻肺片名字的由来

夫妻肺片，这道源自四川省成都市的经典传统名菜，背后有着一段独特的历史渊源。

上世纪三十年代，成都的郭朝华和妻子张田政开始以制售凉拌肺片为业。他们最初在成都长顺街一带提篮售卖拌牛杂，选用的是牛肉铺的边角料，如牛肺、牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等，价格便宜，味道却意外地好，深受普通百姓尤其是收入不高的穷人喜爱。这些边角料在当时被视为“废料”，因此这道菜最初被称为“夫妻废片”。然而，“废”字给人的感觉不太好，后来他们取“废”的谐音“肺”，将其改名为“夫妻肺片”。

随着时间的推移，郭朝华夫妇发现牛肺的口感并不理想，于是将其从食材中剔除，但“夫妻肺片”这个名字却一直保留了下来。1933年，他们在成都半边桥附近开设了一家小店，正式命名为“夫妻肺片”，并由书法家赵蕴玉题写金字招牌，声名大振。

夫妻肺片的制作工艺精湛，色泽诱人，口感鲜嫩，麻辣香味扑鼻，深受人们喜爱。它不仅承载着一段深厚的历史故事，更代表着中国劳动人民的日常生活智慧和对美食的热爱与追求。如今，夫妻肺片已经凭借其独特的口感和风味在国内外广泛传播，成为中国菜系中非常重要的一道菜。在各类美食评选中，夫妻肺片也屡获殊荣，成为了成都的一张亮丽名片。

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