麻团的做法和配方

麻团的做法与配方

麻团，又名油炸糯米球，是一种深受喜爱的传统中式点心。外皮金黄酥脆，内里软糯香甜，咬上一口，满嘴的幸福滋味让人回味无穷。制作麻团并不复杂，只需简单的材料和耐心操作即可完成。

配方（供4-6人享用）

- 主料：糯米粉250克、温水约200毫升、白糖适量。

- 辅料：红豆沙或芝麻馅适量。

- 裹料：白芝麻适量、植物油少许。

制作步骤

1. 准备面团

将糯米粉倒入一个大碗中，加入适量白糖搅拌均匀。一边缓缓倒入温水，一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。注意水温不宜过高，否则会烫熟糯米粉，影响口感。如果面团太干可适当加些水，反之则可补充少许糯米粉。

2. 调制馅料

取适量红豆沙或自制芝麻馅，搓成小圆球备用。红豆沙馅甜而不腻，而芝麻馅则更加浓郁香醇，可根据个人喜好选择。

3. 包制麻团

将揉好的糯米面团分成若干等份，每份搓成圆形后按扁，将调好的馅料放入其中包裹严实，再重新搓回圆形。确保封口处捏紧，避免炸制时馅料溢出。

4. 裹芝麻

在盘中撒上一层白芝麻，将包好馅料的小球轻轻滚一圈，使其表面均匀粘满芝麻。为了增加附着力，可以先蘸一点清水再裹芝麻，这样效果更佳。

5. 油炸麻团

锅中倒入足量植物油，加热至五成热（约150℃），用筷子测试油温，当筷子周围出现细密的小气泡时即可下锅。放入麻团后要保持中小火慢炸，期间可用勺子轻轻推动以防粘底。待麻团逐渐浮起并膨胀至金黄色时即可捞出沥油。

6. 装盘享用

将炸好的麻团摆放在吸油纸上冷却几分钟，即可端上桌品尝。刚出锅的麻团外皮酥脆，内馅甜蜜，香气扑鼻，非常适合搭配茶饮食用。

温馨提示

- 糯米粉吸水量因品牌不同略有差异，请根据实际情况调整水量。

- 油炸过程中切勿急于翻动麻团，以免破坏形状。

- 如果喜欢咸味麻团，可以用肉松、咸蛋黄等代替甜馅。

麻团不仅是一道美味的小吃，更承载着浓厚的文化意义。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，亲手制作一份热腾腾的麻团，定能为生活增添更多温馨与乐趣！

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