豆腐肉沫的做法

豆腐肉沫的家常做法

豆腐肉沫是一道色香味俱全的经典家常菜，简单易做且营养丰富，深受大人小孩的喜爱。它将嫩滑的豆腐与鲜香的肉沫完美结合，口感层次分明，既保留了豆腐的细腻，又增添了肉沫的浓郁滋味。

制作这道菜并不复杂，以下是详细步骤：

首先，准备好所需食材：一块北豆腐（或嫩豆腐）、适量猪肉末、葱姜蒜切末备用，以及一些调味料如生抽、老抽、盐、糖和水淀粉。此外，还可以根据个人口味加入少许辣椒酱或者青红椒丁增加风味。

接下来是关键的烹饪过程。先将豆腐切成大小适中的方块，用开水焯烫一下去除豆腥味并保持形状完整。然后起锅热油，放入葱姜蒜爆香后倒入肉沫翻炒至变色。此时可以加入少量料酒去腥提鲜，并调入适量生抽、老抽上色，再撒入少许白糖提味。

接着将焯好的豆腐轻轻铺在肉沫上面，小心不要破坏其结构。随后加入适量清水或高汤，水量以刚好没过豆腐为宜。盖上锅盖焖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。期间可以用勺子轻轻晃动锅体，避免豆腐粘底。

最后一步是勾芡收汁。当汤汁略微浓稠时，淋入事先调好的水淀粉，快速搅拌均匀，使整道菜肴更加鲜亮诱人。出锅前可撒些葱花点缀增香，一道美味的豆腐肉沫就完成了！

这道菜不仅操作简便，还富含蛋白质和钙质，非常适合家庭日常餐桌。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人胃口大开。快来试试吧！

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