手撕鸡的正宗做法

手撕鸡是一道色香味俱全的传统美食，以其鲜嫩多汁、简单易做而深受人们喜爱。以下是手撕鸡的正宗做法。

首先准备一只新鲜的土鸡，洗净后用清水浸泡半小时去除血水。将鸡放入锅中，加入姜片、葱段、料酒和足够的清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖约40分钟至鸡肉熟透但不过烂。期间需注意观察水量，避免干锅。

待鸡冷却后，用手或筷子将其撕成条状，大小均匀为佳。另起一锅，热油爆香蒜末、辣椒粉、花椒粉等调料，再加入酱油、醋、糖、盐调制成酱汁。将撕好的鸡丝倒入碗中，淋上调好的酱汁，充分拌匀使其入味。

最后撒上些许香菜点缀即可装盘。这道菜色泽红亮，口感滑嫩，既有鸡肉的原汁原味，又融入了调料的独特香气。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的美味佳肴。手撕鸡不仅操作简便，而且营养丰富，富含蛋白质和多种维生素，适合各个年龄段的人群食用。遵循以上步骤，您也可以轻松在家制作出一道地道的手撕鸡，享受舌尖上的美味。

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