炖老豆腐怎么做好吃又简单

炖老豆腐是一道家常菜，以其简单易做、味道鲜美而深受人们喜爱。这道菜不仅营养丰富，还能很好地保留豆腐的嫩滑口感，同时吸收汤汁的浓郁滋味，让人回味无穷。

制作炖老豆腐的关键在于选材和调味。首先，挑选一块质地紧实的老豆腐是成功的第一步。老豆腐比嫩豆腐更有韧性，适合长时间炖煮而不易碎裂。将豆腐切成大小均匀的小块，用热水焯一下去除豆腥味，并保持其形状完整。

接下来是准备配料。可以选择猪肉末或五花肉作为主料，提前用少许酱油、料酒腌制片刻，这样能更好地去腥增香。此外，还可以加入一些香菇、胡萝卜丁等蔬菜，既增加菜肴的营养价值，也让菜品更加丰富多彩。如果喜欢辣味，可以放入几颗干辣椒或者一勺豆瓣酱，为整道菜增添一抹独特的风味。

开始烹饪时，先将肉末炒至变色，再倒入适量清水烧开。随后放入切好的豆腐块，小心翻动以免破坏豆腐的完整性。接着加入生抽、老抽调色调味，以及盐、糖等基本调料。如果想要汤汁更浓稠，可以在最后几分钟勾芡。为了让豆腐充分吸收汤汁的味道，建议小火慢炖10分钟左右。

最后一步是撒上葱花或香菜点缀，不仅美观还能提升香气。这样一盘色香味俱佳的炖老豆腐就完成了。它既可以作为一道独立的主菜，也可以搭配米饭或馒头一起享用，绝对是冬日里温暖身心的最佳选择。

总之，炖老豆腐凭借其简单的操作流程和丰富的口感变化，成为了许多家庭餐桌上的常客。只要掌握好火候与调味技巧，即使是厨房新手也能轻松做出美味可口的佳肴。

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