米酒做法

自制米酒的简单做法

米酒，又称甜酒或醪糟，是一种香甜可口的传统发酵食品。它不仅美味，还具有一定的营养价值。制作米酒的过程并不复杂，只需准备好食材和工具，按照步骤操作即可。

首先，准备所需材料：糯米500克、清水适量、酒曲（也叫甜酒曲）一小包。糯米是制作米酒的关键原料，建议选择颗粒饱满的新米，这样酿出的米酒口感更佳。

第一步是将糯米淘洗干净，然后用清水浸泡4-6小时，让米粒充分吸水膨胀。泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，直至米粒变得软糯且透明。蒸熟后稍微放凉至30℃左右，这是最适合加入酒曲的温度。如果温度过高，会杀死酒曲中的酵母菌，影响发酵效果。

接下来，将蒸好的糯米摊开散热，确保没有热气残留。接着，按照酒曲包装上的说明，将适量的酒曲均匀撒在糯米上，并用手轻轻拌匀。为了便于发酵，可以将拌好酒曲的糯米分成若干份，放入干净无油的容器中，压实并挖一个小洞，方便观察发酵情况。

最后一步是密封发酵。将装有糯米的容器盖紧，放在温暖的地方静置24-48小时。温度对发酵至关重要，通常室温保持在25℃-30℃最佳。如果环境较冷，可以用毛巾包裹容器保温。发酵完成后，你会看到糯米表面渗出清澈的液体，这就是米酒。此时可以打开容器，闻到浓郁的酒香，尝一口甜而不腻，非常诱人。

制作米酒需要耐心等待，但看到自己亲手酿出的成果时，所有的努力都值得。这道传统美食不仅能为生活增添乐趣，还能与家人朋友分享这份甜蜜的喜悦。尝试一次吧，相信你也能轻松掌握这一古老技艺！

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