辣椒酱的家常做法

辣椒酱的家常做法

辣椒酱是许多家庭厨房不可或缺的调味品，无论是拌饭、蘸食还是烹饪菜肴，它都能为食物增添独特的风味。自制辣椒酱不仅健康卫生，还能根据个人口味调整辣度和咸度，下面为大家介绍一种简单易学的家常辣椒酱做法。

首先准备食材：新鲜红辣椒300克（可根据喜好选择不同种类的辣椒）、大蒜一头、生姜一小块、盐适量、白糖少许以及植物油或香油。所有材料需确保清洗干净并晾干水分，以免影响保存时间。

制作步骤如下：

1. 将红辣椒去蒂后切段，大蒜剥皮切片，生姜削皮切丝备用。

2. 在锅中倒入适量植物油，开小火加热至五成热时放入姜蒜爆香。

3. 接着加入辣椒翻炒，期间可加入少量盐帮助出水，避免糊锅。

4. 炒至辣椒变软且微微起泡时关火放凉。

5. 待冷却后将所有材料放入料理机中打碎成泥状。

6. 再次将辣椒泥倒回锅中，加入适量盐、白糖调味，继续用小火慢熬约10分钟。

7. 最后趁热装入事先消毒过的玻璃瓶内密封保存。

这款辣椒酱色泽鲜亮、味道浓郁，既保留了辣椒本身的辛辣香气，又融入了姜蒜的复合香味。如果喜欢更丰富的口感，还可以添加芝麻、花生碎等配料。自制辣椒酱可以存放在冰箱冷藏室中，一般能保存一个月左右，随取随用非常方便。

总之，这道辣椒酱操作简便，成本低廉，非常适合家庭日常使用。学会之后，不妨尝试自己动手做一份吧！

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