清炒山药的做法

清炒山药的制作方法

清炒山药是一道简单又营养丰富的家常菜，它不仅口感爽脆，还具有健脾养胃的功效。以下是这道菜的具体做法。

首先，准备食材。需要新鲜的山药一段（约200克），胡萝卜半根，青椒半个，蒜末适量，以及盐、鸡精、食用油等调味品。山药去皮后切片或条状，切好后立即放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑；胡萝卜和青椒洗净后也切成与山药相似大小的块状备用。

接下来是烹饪过程。先将锅烧热，倒入少量食用油，然后加入蒜末爆香。待蒜香味出来后，依次下入胡萝卜和青椒翻炒几下，使其稍微变软。接着加入处理好的山药，快速翻炒均匀，使每一片山药都裹上油脂。此时可适当加一点清水，盖上锅盖焖煮片刻，这样可以让山药更加熟透且保持脆嫩。

最后一步是调味。根据个人口味撒入适量的盐和鸡精，再翻炒均匀即可出锅。整个过程大约只需要五六分钟，既保留了山药原有的清香，又突出了其爽口的质感。

需要注意的是，在操作过程中要特别小心山药汁液引起的皮肤过敏反应。如果手接触到山药皮上的黏液，可以用醋清洗双手，避免出现瘙痒不适的情况。

总之，清炒山药色香味俱佳，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。无论是作为日常餐桌上的一道小菜，还是招待客人时的亮点菜品，都非常合适。希望你能尝试制作这道美味佳肴！

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