香辣肉丝的做法

香辣肉丝是一道色香味俱全的经典川菜，以其鲜嫩的肉质和香辣的口感深受人们喜爱。这道菜制作简单，食材易得，非常适合家庭烹饪。

首先，准备所需的材料：猪里脊肉200克、青椒、红椒各半个、干辣椒3-4根、葱姜蒜适量以及花椒少许。调料包括生抽、老抽、料酒、白糖、醋和淀粉等。将里脊肉切成细丝，用少量盐、生抽、料酒和水淀粉腌制15分钟，使其更加滑嫩入味。

接下来是关键的炒制步骤。热锅凉油，先下入腌好的肉丝快速翻炒至变色后盛出备用。接着在锅中留底油，放入切段的干辣椒和花椒爆香，再加入葱姜蒜末炒出香味。随后倒入切好的青椒和红椒丝，大火快炒几下，使蔬菜保持脆爽的口感。

最后，将之前炒好的肉丝重新倒回锅中，加入适量的生抽、老抽调色调味，并根据个人口味添加少许白糖提鲜。如果喜欢酸辣风味，还可以淋上一点醋增加层次感。快速翻拌均匀后即可出锅装盘。

香辣肉丝不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质与维生素。它适合作为一道家常菜或宴客佳肴，尤其适合搭配米饭食用。此外，在制作过程中注意火候控制，避免过度烹煮导致肉质变老，这样才能做出最地道的香辣肉丝。

总之，这道菜既体现了川菜的独特魅力，又满足了现代人对健康饮食的需求，是一道不可多得的好菜！

标签：

免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！