高压锅肘子的家常做法

高压锅肘子是一道色香味俱全的传统美食，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。它不仅肉质软烂入味，而且制作过程简单快捷，非常适合忙碌的生活节奏。以下是一份家常版的高压锅肘子做法，让你轻松享受美味。

首先，准备所需食材：新鲜猪肘一个（约1公斤），生姜几片，大葱一根，料酒适量，生抽、老抽各一勺，白糖少许，八角两颗，香叶三片，桂皮一小段，盐适量以及清水。猪肘需提前清洗干净，去除多余的毛发，用刀刮去表面杂质，并切成适口大小的小块备用。

接下来是关键的腌制步骤。将切好的猪肘放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、姜片和葱段，用手抓匀后静置20分钟，让调料充分渗入肉质内部，增添风味。同时，准备好高压锅，倒入少量食用油，开小火加热，放入腌制好的猪肘翻炒至表面微黄。

随后，在锅中加入足量的热水，水量要没过猪肘。接着放入八角、香叶、桂皮等香料，再根据个人口味撒入少许白糖提鲜。盖上锅盖，选择“炖煮”模式，时间设定为30分钟左右。在此期间，可以打开锅盖检查汤汁情况，如果发现水分不足可适当添加热水，确保肘子能够均匀受热且保持湿润。

待高压锅自然排气后打开，揭开盖子，此时你会发现原本坚硬的猪肘已经变得酥软无比。最后一步是调味，尝一下咸淡，若觉得不够可以适量加盐调整。然后继续用中小火收汁，直至汤汁浓稠即可关火装盘。

这道高压锅肘子色泽红亮诱人，入口即化，肥而不腻，每一口都充满了浓郁的酱香味道。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人回味无穷。快试试这份简单易学的家常做法吧！

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