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鸡蛋豆腐的做法
发布时间：2025-03-12 10:26:41编辑：祁安浩来源：网易
鸡蛋豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，融合了鸡蛋的鲜嫩和豆腐的细腻，营养丰富，口感独特。下面是一种简单的鸡蛋豆腐做法。
准备材料
- 嫩豆腐 1盒（约300克）
- 鸡蛋 2个
- 生抽（酱油） 适量
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 葱花 适量
- 水淀粉（用于勾芡） 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备豆腐：将豆腐从盒中取出，放在案板上轻轻压去多余水分，然后切成大小均匀的小块。切的时候要轻柔，以免豆腐碎掉。
2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白糖，搅拌均匀。
3. 煎豆腐：在平底锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐块，中小火慢煎至两面金黄，捞出备用。
4. 炒鸡蛋：在同一锅中，如果油不够可以再加一点，倒入打好的鸡蛋液，待底部凝固时用铲子轻轻推动，使未熟的部分流到锅底，直至鸡蛋完全凝固成块状，盛出备用。
5. 调汁勾芡：在锅中留少量底油，加入适量生抽和水，烧开后用水淀粉勾芡，调成稀糊状。
6. 混合烹饪：将煎好的豆腐和炒好的鸡蛋一起倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一块豆腐和鸡蛋都裹上酱汁。
7. 出锅装盘：最后撒上葱花增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 煎豆腐时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 鸡蛋液中加入少许白糖，可以中和鸡蛋的腥味，增加菜肴的风味。
- 调汁勾芡时，注意火候，避免勾芡过稠或过稀。
这样一道简单又美味的鸡蛋豆腐就完成了，既适合家常便饭，也适合作为宴客菜，希望你能喜欢！
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