鸡蛋豆腐的做法

鸡蛋豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，融合了鸡蛋的鲜嫩和豆腐的细腻，营养丰富，口感独特。下面是一种简单的鸡蛋豆腐做法。

准备材料

- 嫩豆腐 1盒（约300克）

- 鸡蛋 2个

- 生抽（酱油） 适量

- 盐 少许

- 白糖 少许

- 葱花 适量

- 水淀粉（用于勾芡） 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备豆腐：将豆腐从盒中取出，放在案板上轻轻压去多余水分，然后切成大小均匀的小块。切的时候要轻柔，以免豆腐碎掉。

2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白糖，搅拌均匀。

3. 煎豆腐：在平底锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐块，中小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

4. 炒鸡蛋：在同一锅中，如果油不够可以再加一点，倒入打好的鸡蛋液，待底部凝固时用铲子轻轻推动，使未熟的部分流到锅底，直至鸡蛋完全凝固成块状，盛出备用。

5. 调汁勾芡：在锅中留少量底油，加入适量生抽和水，烧开后用水淀粉勾芡，调成稀糊状。

6. 混合烹饪：将煎好的豆腐和炒好的鸡蛋一起倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一块豆腐和鸡蛋都裹上酱汁。

7. 出锅装盘：最后撒上葱花增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

- 煎豆腐时，油温不宜过高，以免外焦里生。

- 鸡蛋液中加入少许白糖，可以中和鸡蛋的腥味，增加菜肴的风味。

- 调汁勾芡时，注意火候，避免勾芡过稠或过稀。

这样一道简单又美味的鸡蛋豆腐就完成了，既适合家常便饭，也适合作为宴客菜，希望你能喜欢！

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！